Hiện nay, ăn chay đã dần trở thành một lối sống lành mạnh, phổ biến và không chỉ còn là lối sống riêng của những người theo đạo. Các món ăn chay hiện giờ không chỉ còn xuất hiện trên những bữa tiệc, bữa cỗ mà nó còn xuất hiện rất nhiều trên các mâm cơm gia đình. Cùng Vnshop tìm hiểu thêm về các món ăn chay thường ngày qua bài viết sau.

Ăn chay sao cho đúng ?

Khi bạn bắt đầu chế độ ăn chay cho mình thì cần phải xác định rõ mục đích của việc thay đổi này để có thể đảm bảo cho cơ thể của mình có thể thích nghi dần với phong cách sống mới. Tuy nhiên cho dù mục đích khiến cho bạn ăn chay có là gì đi chăng nữa thì bạn cũng cần phải đảm bảo cung cấp cho cơ thể 4 nhóm dưỡng chất quan trọng sau:

• Nhóm chất tinh bột có trong các loại gạo, khoai, bắp, lúa mì và các loại ngũ cốc,…
• Nhóm chất béo có trong các lại hạt có dầu như đậu nành, mè, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt gấc,…
• Nhóm chất đạm có nhiều trong các loại đậu,..
• Nhóm các vitamin và khoáng chất có trong các loại rau, củ, quả và trái cây.

Với người ăn chay, việc cân đối dinh dưỡng trong các món ăn chay hằng ngày cũng là một bước quan trọng nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng cũng như các dưỡng chất, vitamin thiết yếu cho cơ thể hoạt động bình thường.

Bạn có thể tham khảo thêm về kiểu loại hình thức ăn chay qua bài viết:

https://tintuc.vnshop.vn/cac-mon-an-chay-de-lam/

Một số cách chế biến các món ăn chay hàng ngày

Các món ăn chay thường ngày – Đậu hũ xào rau củ

Đây là một trong các món ăn chay hàng ngày có công đoạn đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ kiếm trên các khu chợ, siêu thị,… Với hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu bổ dưỡng sẽ giúp cung cấp đầy đủ những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể của bạn trong mỗi bữa ăn. Các bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 miếng đậu hũ.
• 1 củ sen nhỏ.
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ cải.
• 50g nấm hương hoặc nấm rơm.
• Gia vị: 3 thìa muối, 3 thìa xì dầu, 5 tép tỏi đập dập, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa nước màu đường, dầu ăn.

Cách chế biến:

• Đầu tiên, đậu hũ bạn rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn và chiên giòn 4 mặt.
• Củ sen bạn gọt vỏ, cắt miếng rồi ngâm trong bát nước giấm pha loãng hoặc nước cốt chanh để củ sen không bị thâm.
• Cà rốt, củ cải bào vỏ, thái khúc.
• Nấm rửa sạch, ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút cho nấm nở rồi rửa sạch.
• Sau đó, bạn cho đậu hũ, củ sen, cà rốt, củ cải, nấm và gia vị vào chảo, xào khoảng 1 phút đến khi các nguyên liệu chín đều.
• Cuối cùng, bạn bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Mít non kho tộ

Đây là một trong các món ăn chay thường ngày có màu sắc đẹp mắt, vị bùi bùi, béo béo, hương vị mặn mà ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ vô cùng thích hợp khi ăn cùng cơm nóng. Bạn có thể tham khảo cách làm món ăn này dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g mít non.
• Ngò rí.
• 2 quả ớt tươi.
• 2 củ hành tím.
• Dầu màu dừa.
• Ớt bột.
• Đường.
• Nước tương.
• Muối.
• Tiêu.
• Hạt nêm chay.

Cách chế biến:

• Trước hết, mít non bạn mua về rồi rửa sạch, cắt thành từng khổ vừa ăn. Đun nước sôi và luộc chín mít.
• Sau đó, bạn cho mít vào bát lớn và ướp gia vị gồm 2 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm chay, vài giọt dầu màu dừa, hạt tiêu tuỳ theo khẩu vị, 3 thìa nước tương, 1/2 thìa ớt bột rồi trộn đều cho mít thấm gia vị.
• Tiếp đến, cho dầu ăn lên chảo đun nóng, phi thơm hành tím rồi cho từng miếng mít vào chảo và chiên đều 2 mặt.
• Khi thấy mít đã hơi sém mặt thì đổ phần sốt ướp mít còn thừa vào chảo. Cho thêm nửa chén nước lọc rồi đậy nắp, hạ lửa nhỏ. Cắt thêm 2 trái ớt vào nồi để làm tăng hương vị cho món ăn.
• Kho mít trong khoảng thời gian từ 10 – 20 phút. Nếu thấy nước trong nồi hơi cạn thì bạn cho thêm ít nước lọc. Khi thấy mít chín, bạn cho ra đĩa, rắc thêm tiêu,ngò rí và mè rang cho thơm.

Đậu phụ chiên giòn

Đậu phụ chiên giòn không chỉ là một món ăn chay hàng ngày thơm ngon dành cho những người ăn chay mà nó còn được rất nhiều người ăn mặn ưa chuộng bởi kết cấu giòn rụm, trông rất giống với món gà viên chiên giòn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ non: 4 miếng
• Bột chiên xù: 30g
• Dầu ăn

Cách chế biến

• Đầu tiên, đậu phụ mua về bạn cắt thành từng miếng vuông vừa ăn
• Tiếp đến cho bột chiên xù ra đĩa, lần lượt lăn từng miếng đậu phụ qua bột cho đến khi hết nguyên liệu. Chú ý là bạn nên lăn nhẹ tay để tránh đậu bị vỡ ra bạn nhé.
• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu ăn để khi cho đậu vào sẽ ngang mặt đậu thì đậu mới chiên giòn vàng ươm đều đẹp được. Đợi khi dầu sôi thì bạn thả đậu đã lăn bột vào, chiên vàng đều cả 4 mặt rồi vớt ra.
• Đậu chiên xong bạn cho ra đĩa đã có lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt và tương cà để làm cho món ăn thêm trọn vị.

Các món ăn chay thường ngày – Cà ri chay

Khi nhắc tới các món chay thì ta không thể bỏ qua món cà ri nổi tiếng của Ấn Độ – một thiên đường ẩm thực của các tín đồ ăn chay – Không chỉ hấp dẫn bạn bằng màu sắc phong phú mà cùng với hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu bổ dưỡng. Bạn có thể tham khảo công thức cho món ăn này ở dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Khoai tây: 100g.
• Khoai lang bí: 100g.
• Khoai cao: 100g.
• Dừa nạo: 300g.
• Đậu bi Hà Lan: 50g.
• Đậu hũ trắng: 1 miếng.
• Tàu hũ ky: 1 miếng.
• Hành boaro: 1 cây.
• Húng quế: 1 cây.
• Sả: 3 cây.
• Gia vị: Hạt nêm chay, Hạt tiêu, Mì chính, bột Cà ri, dầu Cà ri, Đường, Dầu điều.

Cách chế biến:

• Khoai tây, khoai lang, khoai cao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. Đậu hũ cắt khối vuông 2cm, chiên vàng. Sả rửa sạch rồi bạn băm nhỏ 1 cây. Hành boaro băm nhỏ.
• Sau đó, bạn ướp khoai và đậu hũ với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột cà ri, 2 thìa cà phê cà ri dầu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu điều, hành băm, sả băm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê mì chính rồi để cho ngấm gia vị trong 10 phút.
• Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão. 2 cây sả còn lại bạn đập dập. Húng quế cắt nhỏ. Đậu bi rửa sạch, để ráo.
• Tiếp theo, bạn phi thơm sả băm và hành boaro, cho khoai và đậu hũ vào xào sơ, thêm đậu bi, sả đập dập và 3 chén nước dão dừa vào, đun nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hũ ky và nước cốt dừa vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa rồi rắc rau húng quế lên trên và thưởng thức với cơm, bún hoặc bánh mỳ.

Đậu phụ xào giá

Giá tươi sống có chứa nhiều các vitamin và khoáng chất bổ dưỡng cho cơ thể, hơn nữa loại thực phẩm này còn có kết cầu giòn thích hợp cho cả ăn sống và chế biến. Món đậu phụ xào giá là một trong các món ăn chay thường ngày đơn giản, dễ làm chỉ cần tới những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm ở trong các khu chợ hay siêu thị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Giá
• Đậu phụ
• Hành lá, hành khô, rau mùi.
• Dầu ăn, hạt nêm chay, hạt tiêu, nước mắm chay, muối.

Cách chế biến

• Đầu tiên, giá sau khi mua về, bạn nhặt bỏ rễ giá, rửa sạch nhiều lần với nước rồi vớt ra để ráo. Hành lá, hành khô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Tiếp đến, đậu phụ bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi chiên vàng cho đến khi đậu chín, vàng đều hai mặt.
• Tiếp theo, bạn đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô, cho đậu vào đảo nhẹ tay, nêm nước mắm chay, hạt nêm và muối cho vừa ăn.
• Sau khi đậu đã thấm nước mắm chay thì cho giá vào xào lửa lớn, nhanh tay đảo đều trong khoảng 4 – 5 phút rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, rắc hành lá, rau mùi, tiêu xay lên trên món ăn, múc ra đĩa và thưởng thức.

Canh chua nấm

Trong mỗi bữa ăn thì món canh là một món ăn không thể thiếu do nó có công dụng giúp làm cân bằng cho bữa ăn. Món canh chua nấm là một món canh ăn chay thông dụng, phổ biến, dễ làm với hương vị chua nhẹ nhàng sẽ làm tăng khẩu vị của bạn và người thân khi ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu hũ 100g
• Cà chua 80g
• Nấm kim châm 80g
• Nấm hương 50g
• Dứa 50g
• Dọc mùng 50g
• Đậu bắp 50g
• Nước dừa 400ml
• Nước cốt quất 50ml
• Gia vị: Hạt nêm, đường trắng, muối, dầu ăn.

Cách chế biến

• Đậu hũ bạn rửa sạch, cắt khối vuông rồi để ráo nước. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành lát (Nếu như không có thời gian thì bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ ngay khi mua).
• Cà chua bạn rửa sạch (có thể gọt vỏ), bổ múi. Dọc mùng tước xơ, cắt xéo, rửa sạch, bóp muối cho đỡ ngứa rồi ngâm trong nước để cho nguyên liệu được trắng hơn.
• Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Quất vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dậu nóng bạn cho cà chua và dứa vào, nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm.
• Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi. Nêm nước canh với 50ml nước quất, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường trắng và 1/2 thìa cà phê muối.
• Đun cho đến khi nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì tắt bếp và cho bát để thưởng thức.

Các bạn có thể tham khảo thêm một số món ăn chay từ nấm, đậu khác qua bài viết:

https://tintuc.vnshop.vn/cac-mon-an-chay-tu-nam/

https://tintuc.vnshop.vn/mon-an-chay-tu-dau-phu/

Vnshop mong rằng những thông tin và các công thức món ăn được đưa ra ở trên sẽ giúp cho bạn có thể tìm được chế độ ăn chay phù hợp cũng như cách chế biến các món ăn chay thường ngày thơm ngon, bổ dưỡng cho bản thân và các thành viên trong gia đình. Xin chân thành cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết này và xin hẹn gặp lại các bạn tại các bài viết tiếp theo.