Trong đời sống hiện nay, ăn chay đã không còn là vấn đề về tôn giáo mà nó đã trở thành một lối sống lành mạnh không chỉ giúp cải thiện sức khoẻ, nó còn giúp giữ cho tâm thanh tịnh,… Do vậy, trên thế giới đang ngày càng có nhiều người lựa chọn ăn chay và tìm hiểu về công thức của các món ăn chay dễ làm. Cùng Vnshop tìm hiểu thêm qua bài viết dưới đây.

Ăn chay như thế nào ?

Khi chuyển sang ăn chay thì bạn cần phải lưu ý đảm bảo 4 nhóm dinh dưỡng thiết yếu để không bị thiếu hụt chất và giảm các nguy cơ bị mắc các bệnh về tim mạch, đái tháo đường, ung thư,…

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các nhóm dưỡng chất thiết yếu mà người ăn chay phải đảm bảo đầu tiên là tinh bột có trong các loại gạo, khoai, bắp, lúa mì và các loại ngũ cốc; thứ hai đó là chất béo có trong các lại hạt có dầu như đậu nành, mè, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt gấc,…; thứ ba là các chất đạm có nhiều trong các loại đậu; thứ tư là nhóm các vitamin và khoáng chất có trong các loại rau, củ, quả và trái cây.

Với người ăn chay, việc cân đối cách ăn cũng là một bước quan trọng nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng cũng như các dưỡng chất, vitamin thiết yếu cho cơ thể hoạt động bình thường.

Đặc biệt đối với những mẹ ăn chay đang mang thai thì trong thực đơn phải bổ sung nhiều trái cây và rau, không thêm đường. Bà bầu ăn chay ở trong giai đoạn này nên sử dụng các thực phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua cùng với các thực phẩm chay khác bổ sung vitamin và chất khoáng. Đối với nhóm tinh bột thì nên lựa chọn các loại nguyên liệu như ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt, khoai tây nguyên vỏ,… để cung cấp đầy đủ chất sơ phòng ngừa các bệnh thường gặp trong thai kỳ như táo bón,…

Các hình thức ăn chay phổ biến

Ăn chay thuần hay ăn chay ròng (Vegan)

Đây là hình thức ăn chay cai tất cả những thứ liên quan và có nguồn gốc từ động vật như trứng, sữa và mật ong,… cũng như không dụng các phụ gia gây kích thích như tỏi, hành,… Đồng thời cũng không sử dụng các vật dụng có nguồn gốc từ động vật như đồ da, lông, ngà, sừng,…

Ăn chay có trứng và sữa (Lacto – Ovo Vegetarians)

Hình thức ăn chay này cũng kiêng khem thịt động vật nhưng vẫn có thể ăn những thực phẩm được làm từ trứng, sữa như bơ, pho mát, bánh ngọt.

Ăn chay có sữa (Lacto Vegetarians)

Những người đi theo chế độ ăn chay này thường không ăn thịt động vật và trứng nhưng vẫn có thể sử dụng các thực phẩm từ sữa như bơ và pho mát,…

Ăn chay có trứng (Ovo Vegetarians)

Hình thức ăn chay này thì ngược lại với chế độ Lacto Vegetarians, đó là người ăn chay không ăn thịt và không tiêu thụ các sản phẩm được làm từ sữa, thay vào đó họ có thể sử dụng trứng trong món ăn.

Ăn chay bán phần (Partime Vegetarians hay Flexitarians)

Người ăn chay bán phần thường kiêng các loại thịt đỏ như bò, cừu nhưng không loại bỏ thịt gia cầm, hải sản cũng như các sản phẩm từ trứng, sữa như bơ, phô mai,.. Bên cạnh đó, chế độ này chỉ hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm từ thịt động vật và sử dụng các nguyên liệu rau, củ, quả làm chính.

Một số các món ăn chay dễ làm 

Đùi gà chay rán

Thật khó có thể cưỡng lại những miếng đùi gà rán giòn với hương vị thơm ngon. Và không chỉ dành cho những người ăn mặn, những người ăn chay cũng có thể làm cho mình món ăn chay ngon dễ làm này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 quả chuối chín xay nhuyễn
• 3 miếng đậu hũ trắng nghiền nhuyễn
• 150 g bột mì
• 1 thìa bột nghệ, muối, đường
• 6 cây sả thái khúc
• Dầu mè.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn nghiền nát chuối và đậu hũ.
• Sau đó, lấy một bát lớn cho chuối, đậu hũ, bột mì, bột nghệ thêm muối, đường theo tỷ lệ vừa ăn rồi trộn đều cho thấm gia vị.
• Tiếp đến, bạn sử dụng găng tay thực phẩm, nắn hỗn hợp vừa trộn thành hình đùi gà trên khúc sả, rồi đem để trong ngăn mát của tủ lạnh 5 phút.
• Rồi bạn bắc chảo cho dầu mè vào đun cho đến khi dầu nóng thì bỏ “đùi gà” vào chiên vàng lên là được.

Hủ tiếu chay

Hủ tiếu là một món ăn sáng được rất nhiều người ưa chuộng, với hương vị đậm đà sẽ giúp cho cơ thể bạn bừng tỉnh để có thể tỉnh táo làm việc và học tập. Đặc biệt, món hủ tiếu chay cũng được rất được nhiều người ưa chuộng cả người ăn mặn lẫn người ăn chay do nước dùng ngọt thanh và ăn cùng với các loại rau sống tươi ngon. Hơn nữa, đây cũng là một món ăn chay đơn giản, chỉ cần tới những nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã có thể làm được một bát hủ tiếu thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g hủ tiếu khô.
• 3 quả lê.
• 3 quả táo.
• 2 củ cà rốt.
• 1 củ cải trắng.
• 8 miếng đậu hũ.
• 8 tai nấm đông cô.
• 8 cái nấm bào ngư.
• Tàu hũ ky.
• 1 gói tôm chay.
• Hành boa rô, ngò, hẹ, giá sống, xà lách.
• Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay.

Cách chế biến

• Trước hết, hủ tiếu khô bạn ngâm nước, trụng qua nước sôi và để ráo. Rồi bạn làm sạch các nguyên liệu cà rốt, củ cải trắng, nấm rồi cắt khúc vừa ăn.
• Tôm chay ngâm nước ấm cho nở. Đậu hũ, tàu hũ ky chiên vàng. Ngò, hẹ, giá sống, xà lách, hành boa rô rửa sạch.
• Ngò, hành boa rô sau khi rửa xong bạn cắt nhỏ, hẹ cắt khúc. Tiếp đến bạn hầm chín táo, lê và lọc lấy nước dùng. Thêm cà rốt, củ cải trắng vào nấu mềm với nước dùng, nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm chay sao cho vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn phi thơm hành boa rô rồi cho tôm chay, nấm bào ngư, nấm trắng, đậu hũ vào xào, thêm một ít nước dùng rồi và đun lửa liu riu.
• Sau khi cà rốt, củ cải trắng chín mềm, cho hủ tiếu trụng vào bát, chan nước dùng và cho hỗn hợp đậu hũ, các loại nấm xào, ngò, hẹ, boa rô phi vàng lên trên rồi thưởng thức.
• Bạn có thể dùng thêm giá sống, xà lách, chanh và ớt để tăng thêm mùi vị cho món ăn.

Súp đậu đỏ

Trong những ngày nắng nóng, không còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một bát súp đậu đỏ thơm ngon, mát lạnh. Không những thế đây cũng là một món ăn chay ngon dễ làm, hoàn hảo cho những người đang trong chế độ giảm cân. Không chỉ vậy, món ăn này còn có công dụng thanh lọc cơ thể, giúp bảo vệ đường ruột và hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hoá.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu đỏ: 200g

Cách chế biến

• Đậu làm sạch và đem ngâm để qua đêm cho đậu mềm và khi nấu sẽ nhanh chín hơn.
• Khi đậu đã mềm bạn vớt ra rồi cho vào nồi cho thêm một ít nước vào nấu cho đậu nở ra.
• Cuối cùng, bạn cho súp ra bát, bạn có thể cho thêm một chút đường vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Lưu ý: Đối với những bạn đang giảm cân thì không nên cho thêm đường và nên dùng món ăn này thay cho bữa tối sẽ giúp cho bạn có thể giảm cân nhanh chóng.

Súp bí đỏ

Với hương vị thơm ngon, béo ngậy của bí đỏ hoà quyện vào với nước cốt dừa tạo thành một món ăn chay ngon, thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc. Ngoài ra, món ăn này còn có màu sắc hấp dẫn, hương bị độc đáo phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr bí đỏ.
• 100g đậu phộng.
• 100g hạt quiona.
• Hạt nêm chay.

Cách chế biến

• Bạn lấy 500gr bí đỏ gọt sạch vỏ cắt thành từng miếng vừa ăn mang hấp chín.
• Sau đó lấy hỗn hợp đổ vào xay nhuyễn với 100g đậu phộng và quinoa.
• Sau khi xay xong bạn cho hỗn hợp qua rây lọc rồi đun sôi trong 3 phút rồi đổ nước cốt dừa nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Cuối cùng bạn cho súp ra tô, bày lên mâm rồi thưởng thức.

Miến xào chay thập cẩm

Với nguyên liệu chính là miến dong chứa nhiều dưỡng chất không chỉ hỗ trợ bồi bổ tốt cho cơ thể mà loại miến này còn rất dễ chế biến. Đây là một trong những món ăn chay đơn giản mà bạn có thể tự làm ở nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr miến
• 2 thìa dầu mè
• 1 thìa vừng rang
• 2 nhánh tỏi băm
• 1 củ hành khô
• 10g mộc nhĩ
• 6 cây nấm hương
• cà rốt 1 củ thái sợi
• hành lá
• Hạt nêm.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn ngâm miến với nước ấm để miến mềm ra khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước cắt miến với độ dài phù hợp sao cho vừa ăn.
• Tiếp đến, bạn cho 2 thìa dầu mè, 1 thìa hạt nêm vào trộn đều để miến ngấm gia vị.
• Mộc nhĩ ngâm nước sôi để nở trong khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch, để ráo thái sợi. Nấm hương, cà rốt, ớt chuông rửa sạch thái sợi, hành lá cắt khúc.
• Tiếp theo, bạn phi thơm hành củ và tỏi băm, cho nấm hương, mộc nhĩ cà rốt, ớt chuông đã sơ chế vào xào hơi săn thì đổ miến rong vào đảo đều khoảng 5-7 phút là được.
• Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa bạn rắc hành lá vừng rang lên trên là có thể thưởng thức.

Bắp cải kho chay

Đây là một món ăn chay đơn giản dễ làm, chỉ cần những nguyên liệu dễ kiếm và vài bước chế biến cơ bản là bạn đã có thể làm cho mình và gia đình món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 250g bắp cải.
• 100g nấm rơm.
• 100g đậu phụ chiên.
• 200ml nước.
• hành tỏi băm.
• nước tương chay, đường, muối
• gia vị chay.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bắp cải bạn tách từng lá xắt miếng vừa ăn đem ngâm với nước muối loãng rửa lại để ráo.
• Nấm rơm gọi bỏ phần chân ngâm nước muối.
• Đậu phụ chiên rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn cho dầu vào nồi phi thơm hành tỏi sau đó cho nấm rơm và xào rồi cho bắp cải vào cùng nước tương, đường, muối để lửa nhỏ 20 phút cho thấm.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá vào tăng thêm gia vị.
• Cuối cùng, ban dọn món kho chay ra ăn cùng với cơm.

Đậu phụ chiên sả ớt

Với kết cấu giòn cùng với hương vị cay nhẹ, đây là một món ăn chay từ đậu phụ dễ nấu, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể chuẩn bị được cho gia đình mình món ăn chay thơm ngon này.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 miếng đậu hũ.
• 2 cây sả.
• 1 củ tỏi.
• 2 quả ớt.
• gia vị (đường, xì dầu, dầu ăn).

Cách chế biến

• Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông, sả ớt băm nhuyễn.
• Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn rồi rán đậu phụ vàng 2 mặt để ra đĩa có giấy thấm dầu.
• Cho sả ớt băm nhuyễn phi thơm rồi cho 2 thìa xì dầu cùng chút đường đảo đều, tiếp theo cho đậu hũ chiên đảo đều cho ngấm ra vị khoảng 2-3 phút thì tắt bếp cho ra đĩa dùng.

Bạn cũng có thể tham khảo một số món ăn chay từ đậu phụ khác qua bài viết.

“5 cách nấu các món ăn chay từ đậu phụ thơm ngon, dễ làm”

Nấm đông cô xào chay thập cẩm

Với công thức đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ kiếm, món ăn chay từ nấm này sẽ làm nổi bật bữa ăn gia đình của bạn với đa dạng màu sắc cũng như giúp cung cấp nhiều chất dinh dưỡng bổ ích cho cơ thể nhờ các nguyên liệu tươi ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 50g nấm đông cô khô.
• 1/2 củ cà rốt.
• 1/2 trái ớt chuông.
• 100g bắp non.
• 50g đậu que.
• 1 củ hành tây nhỏ.
• Dầu hào, đường, tiêu, hành tím, tỏi.

Cách chế biến

• Trước hết bạn cần rửa sạch tất cả nguyên liệu.
• Cà rốt gột vỏ, hành tây bóc vỏ và bắp non sau khi rửa sạch bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi luộc sơ qua.
• Ớt chuông sau khi rửa sạch bạn tách ruột thái thành các miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn phi thơm củ hành tỏi băm nhỏ rồi cho nấm, cà rốt, bắp vào xào trước.
• Nêm gia vị đảo đều cho thêm ít nước rồi cho tiếp ớt chuông, đậu que, củ hành tây sau cùng.
• Xào cho đến khi nước sánh lại rồi bạn bắc chảo xuống, cho món ăn ra đĩa rồi thưởng thức.

Bạn có thể tham khảo thêm một số công thức các món ăn chay từ nấm qua bài viết:

“Tổng hợp các món ăn chay từ nấm đơn giản, dễ làm”

Qua bài viết trên, Vnshop mong rằng đã cung cấp thêm được nhiều thông tin về việc ăn chay cũng như các công thức các món ăn chay dễ làm thơm ngon để giúp cho bạn có thể bắt đầu được quá trình ăn chay cho mình và gia đình. Xin chân thành cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết này và hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo.