Bước vào những ngày hè nóng nức, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua được bát chè thơm ngon, mát lạnh. Với mùi vị thơm ngon, hấp dẫn cùng với đa dạng các hương vị, đây là một trong những món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Dưới đây, Vnshop xin giới thiệu với các bạn một số công thức làm các món chè giải nhiệt mùa hè đơn giản, dễ làm tại nhà.

Chè sâm

Với những nguyên liệu bổ dưỡng, không chỉ có tác dụng làm giải toả cái nóng mùa hè mà nó còn cung cấp nước cũng như các dưỡng chất giúp cho cơ thể hồi sức nhanh chóng, bớt đi sự mệt mỏi sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g hạt sen khô.
• 50g long nhãn.
• 100g nho khô.
• 100g táo đỏ.
• 1 muỗng nhỏ bột rau câu.
• 200g đuờng.

Cách chế biến

• Đầu tiên bạn sơ chế trước các nguyên liệu: Hạt sen khô đun sôi cho gần mềm, đổ ra rổ để ráo. Long nhãn ngâm nước nóng cho nở. Nho khô rửa sơ nhặt sạn ra cho sạch. Táo đỏ rửa sơ ngâm nước nóng.
• Tiếp theo, bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp, hòa một muỗng nhỏ bột rau câu vào 200 ml nước, đun sôi sau đó đổ ra tô chờ nguội làm thạch, chú ý không cho đường vào thạch.
• Sau đó, bắc một nồi khác lên, chờ nóng cho 1/2 đường vào tạo caramen, chú ý không để quá vàng sâm sẽ có mùi đắng. Sau đó đổ nước vào, chừng 400ml, cho nốt số đường còn lại vào. Nêm cho ngọt vừa miệng.
• Khi nước sôi cho hạt sen vào, sau đó là nhãn, nho khô và táo, nêm một chút xíu muối. Để nhỏ lửa cho hạt sen mềm, táo và nhãn ngấm đường, nếm vừa miệng nhấc xuống.
• Lúc này thạch đã đông lại rồi nên lấy ra xắt nhỏ cho vào chè sâm. Để lạnh hoặc chờ cho nguội thêm đá lạnh vào ăn rất ngon.

Chè đậu đỏ

Đây là một trong các món chè giải nhiệt có cách làm đơn giản, chỉ cần 2 nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã có thể làm cho mình và người thân trong gia đình một bát chè đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g đậu đỏ.
• 100g đường phèn.
• 200g đường hoa mai.
• 2 lít nước.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn cho đậu đỏ vào thau nước để loại bỏ những hạt sâu, hạt lép nổi lên trên. Cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi cho vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước. Nếu mua được đậu tốt, hạt đều thì chỉ cần cho ra rổ xả nước lạnh sơ qua cho sạch bụi.
• Tiếp đến, đậy kín nắp nồi áp suất lại rồi cho lên bếp đun lửa to vừa cho đến khi nồi bắt đầu xì hơi (khoảng 10-12 phút) thì hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp (đối với trường hợp dùng bếp điện). Nếu dùng bếp gas thì đun khoảng 4-5 phút, sau đó để nguyên nồi trên bếp cho nồi xả hết hơi tự nhiên.
• Cuối cùng, bạn mở nắp nồi ra, cho đường phèn vào chè, nấu thêm (không đậy nắp) cho chè sôi lại và cho đường hoa mai vào đợi tan hết là được.

Chè ngô

Chắc hẳn đây cũng là món chè giải nhiệt mùa hè thơm ngon cùng với hạt ngô giòn, mát lạnh khi sử dụng chung với đá xay thì không còn gì tuyệt vời hơn. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đấy để có thể tự làm cho mình món chè ngô để thưởng thức ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

•  2 bắp ngô nếp tươi.
• 1 bắp ngô ngọt.
• 1 bát con bột sắn dây.
• 50g đường.
• 100ml nước cốt dừa.
• 1 thìa nhỏ đường.
• 1/2 thìa nhỏ muối.
• 1 thìa nhỏ bột bắp.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô. Sau đó, đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho lõi ngô và hạt ngô luộc chung. Đun đến khi hạt ngô mềm, vớt lõi ngô bỏ đi.
• Tiếp theo cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô. Hòa tan bột sắn dây với chút nước lạnh, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô đang ninh, khuấy đều đến khi bột sắn dây trở nên trong suốt thì tắt bếp.
• Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.
• Cuối cùng, bạn múc ngô ra bát, bên trên chan ít nước cốt dừa rồi thưởng thức. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Chè đỗ đen

Khi nghĩ đến các món chè ngon giải nhiệt mùa hè thì không thể không nhắc tới món chè đỗ đen truyền thống. Không chỉ thích hợp dùng lạnh vào mùa hè mà món chè này còn phù hợp dùng nóng vào mùa đông.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g đậu đen.
• 80g đường cát trắng.
• 1/2 thìa cà phê muối.
• Nước cốt dừa.
• 1 thìa cà phê bột năng.

Cách chế biến

• Đầu tiên, đỗ đen bạn đem vo sạch với nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước. Sau đó, ngâm đỗ đen qua đêm với nước lạnh, lúc ngâm thêm vào chút muối.
• Sau khi ngâm xong, bạn đổ đỗ đen ra rổ cho ráo nước, rồi bắc nồi đổ nước lạnh ngập mặt đậu để đun. Đun đến khi hạt đậu mềm, đổ từ từ đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường.
• Trộn nước cốt dừa với chút muối, đường và một thìa cà phê bột năng, đun lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại.
• Khi đậu mềm, múc ra bát dùng nóng hoặc dùng lạnh với đá xay, bên trên múc vào 1 đến 2 thìa nước cốt dừa.

Chè khúc bạch

Đây là một trong những món ăn vặt thơm ngon được đông đảo người Việt Nam yêu thích, với hương vị thanh mát cùng với thạch giòn giòn đem lại sự mát mẻ, thoải mái cho cơ thể của bạn vào những ngày hè nắng nóng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột gelatin 25g.
• Sữa tươi không đường 250ml.
• Kem tươi 250ml.
• Đường trắng 40g.
• Vani.
• Bột trà xanh 1,5 thìa cà phê.
• Hạt hạnh nhân.
• Vải hoặc nhãn hoặc nho hoặc dâu (hoặc có thể cả 4 loại).
• Bột sắn dây.
• Nước sôi để nguội.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn pha bột trà xanh vào một bát nước sôi để nguội, khuấy đều cho đến khi bột tan hết trong nước. Sau đó, bạn ngâm gelatin vào một cái bát được lót màng lọc thực phẩm ở dưới đáy, ngâm khoảng 5 phút để cho gelatin nở hết ra.
• Tiếp theo, bạn trộn đều sữa tươi 250ml, kem tươi 250ml, đường 40g vào trong một cái nồi rồi đặt lên bếp đun. Trong lúc đun, bạn đổ phần gelatin đã nở và bột trà xanh vào trong khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, cho thêm vài giọt Vani rồi đun thêm ít phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn để hỗn hợp ra bên ngoài cho bớt nóng rồi mới đổ vào khuôn cho đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì hẵng cho vào tủ lạnh để đông lại.
• Tiếp đến, bạn chuẩn bị hạnh nhân, nướng hạt ở nhiệt độ 110 – 120 độ C trong 5 phút cho hạnh nhân chín vàng, thơm thì bỏ ra. (Nếu như không có lò nướng các bạn có thể rang hạt hạnh nhân bằng chảo sao cho chín vàng thơm là được).
• Sau đó, bạn lấy bột sắn dây hòa tan với nước, lọc qua rây để loại bỏ cấn rồi cho đường vào nước bột sắn dây để hòa tan đều. Sau đó cho vào nồi và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh mịn lại và chuẩn sang màu trắng trong hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.
• Trong lúc đợi các hỗn hợp nguội thì bạn lấy nhãn, hoặc vải ra bỏ vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. Khúc bạch trong tủ lạnh bỏ ra sau khi đã đông thì cắt miếng vuông vừa ăn và cho vào bát cùng với thịt nhãn, vải vừa bóc. Tiếp đến đổ hỗn hợp bột sắn dây vào là đã hoàn thiện món chè khúc bạch.

Chè dừa non thạch lá nếp

Với hương vị thanh mát, ngọt ngào từ dừa sẽ mang lại cho bạn sự sảng khoái như đang tận hưởng thời tiết mùa hè ở biển. Cùng với thạch lá nếp hấp dẫn, làm tăng trải nghiệm thưởng thức của bạn. Tuy rằng cách nấu chè giải nhiệt mùa hè này khá là nhiều công đoạn nhưng thành quả cho ra sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g lá nếp tươi.
• 4 lá bột rau câu dẻo.
• Bột năng.
• 100g bột báng khô (bạn sẽ ngâm trước khi nấu khoảng 30 phút).
• Dừa cùi.
• 250g dừa non thái sợi hoặc cắt khúc.
• 500ml nước cốt dừa.
• 150ml sữa tươi.
• 30g sữa bột nguyên kem.
• Đường trắng.

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn làm thạch lá nếp trước. Lá nếp rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc. Sau đó bạn xay nhuyễn lá nếp và lọc lấy 400ml nước lá nếp. Bạn cho bột rau câu và đường vào nước lá nếp, trộn đều.
• Sau đó, bạn mang hỗn hợp này lên đun sôi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi 3 phút thì tắt bếp, và đổ ra khay. Để cho nguội hẳn thì bạn cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành thạch thì bỏ ra cắt thành từng miếng nhỏ hoặc sợi vừa ăn.
• Tiếp đến, bạn làm chân chân châu dừa trắng. Trước hết, bạn rửa sạch dừa, rồi cắt dừa thành từng miếng vuông nhỏ bằng hạt đỗ xanh. Cho bột năng vào bát to, từ từ đổ nước sôi vào để nhào bột.
• Nhào đến khi bột dẻo và quạnh lại rồi chia bột thành những phần nhỏ, lấy bột nặn thành những viên tròn nhỏ bằng viên bi rồi đập dẹt ra, cho nhân dừa vào giữa rồi viên tròn lại.
• Sau khi đã nặn xong hết trân châu, bạn đun sôi nồi nước và thả trân châu vào nấu cho đến khi thấy trân châu nổi lên thì tiếp tục đun thêm 3 phút nữa thì vớt trân châu ra. Sau khi vớt ra bạn nên cho ngay trân châu vào bát nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.
• Cuối cùng, bạn nấu chè dừa non thạch lá nếp. Bạn cho tất cả các nguyên liệu: Nước cốt dừa, đường, lá nếp tươi, sữa tươi… vào nồi. Sau đó cho dừa non và bột báng vào để nấu cùng.
• Tiếp theo bạn cần đun sôi phần nước chè bằng lửa nhỏ và khuấy đều. Khi thấy nước chè sôi lăn tăn, và bột báng bắt đầu nổi lên cho trân châu vào. Đun thêm khoảng 5 đến 10 phút nữa thì sẽ tắt bếp.
• Cuối cùng bạn múc chè ra bát và thêm thạch lá nếp vào là có thể thưởng thức.

Chè bưởi

Đây là một trong nhứng món chè giải nhiệt mùa hè không thể bỏ qua với hương vị thơm ngon, thanh mát, ngon ngọt hoàn hảo cho những ngày hè nắng nóng. Để có được một nồi chè bưởi đúng vị không bị chua, chát bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bưởi: 1 trái
• Bột năng: 150g
• Đường trắng: 100g
• Muối trắng: 3 thìa
• Đậu xanh: 100g
• Nước cốt dừa 500ml
• Đậu phộng rang sẵn: 100g
• Bột năng: 1 thìa
• Phèn chua: 20g

Cách chế biến

• Đầu tiên, bạn rửa sạch trái bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh. Lưu ý rằng phải loại bỏ hết phần vỏ xanh nếu không sẽ bị chát đắng. Sau đó tách phần cùi trắng của bưởi ra khỏi thịt bưởi rồi cắt cùi bưởi thành những miếng nhỏ hình hạt lựu đều nhau rồi ngâm cùi bưởi đã cắt vào nước muối trong 30 phút.
• Bóp cùi bưởi trong nước và vắt khô, tiếp tục lại cho vào nước lạnh làm như thế nhiều lần đến khi ăn thử cùi bưởi không còn vị đắng nữa là được. Càng làm nhiều lần càng tốt và cuối cùng sẽ vắt khô và để ráo.
• Hòa 400ml nước với 20g phèn chua sau đó đun lên cho tan hết và sôi lên thì cho cùi bưởi vào đun cùng rồi vớt, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa. Sau đó để ra riêng 1 tô và cho khoảng 100g đường rồi trộn đều lên, ướt khoảng 30 phút.
• Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp (nên sử dụng chảo chống dính) bật bếp cho nóng chảo sau đó đổ cùi bưởi vào đảo đều tay, bật bếp nhỏ để không bị cháy và xào cho đến khi nước đường bay hết và cùi bưởi dẻo lại thì tắt bếp. Đang lúc cùi bưởi còn nóng thì cho bột năng vào đảo đều để bột năng thấm sâu vào cùi bưởi.
• Luộc cùi bưởi vào nước đang sôi, nên nhớ rằng nước sôi bung thình mới cho cùi bưởi vào, đun đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước là đã chín và vướt ra cho vào tô nước đá giúp cùi bưởi giòn ngon hơn. Cùng lúc đó pha 150ml nước ấm cùng 100g đường hòa tan và vớt cùi bưởi trong nước lạnh ra cho vào nước đường vừa phải.
• Tiếp đến, bạn hầm nhừ đậu xanh đến khi đậu mềm thì cho 250g đường trắng, muối trắng ½ thìa cà phê. Khoảng 10 phút sau thì cho thêm 30g bột năng đã pha với 30g nước lạnh vào nồi. Khuấy đều đến khi bột chín thì tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn lấy 500ml nước cốt dừa cùng với 1 muỗng canh bột năng khuấy đều và đun trên bếp đến khi hỗn hợp sánh lại là đã có thể múc ra bát và thưởng thức.

Qua bài viết trên, Vnshop mong rằng các công thức nấu chè giải nhiệt mùa hè ở trên sẽ giúp cho các bạn làm được những bát chè thơm ngon, mát lạnh cho bản thân cũng như khiến cho người thân và bạn bè trầm trồ trước tài năng nấu nướng của mình trong những ngày hè. Xin chân thành cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết này và xin hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo.