Bên cạnh bánh khoai, bánh chuối, bánh đúc nóng và các loại bánh phổ biến khác… thì mùa đông, đặc biệt là mùa đông ở Hà Nội không thể thiếu món xôi khúc. Trong những ngõ nhỏ, phố nhỏ, chúng ta vẫn nghe tiếng rao đều đặn hằng đêm “Xôi lạc bánh khúc đây” mà nhiều người đã nhầm lẫn “Tôi là bánh khúc đây”, thật thú vị phải không nào? Nếu sợ phức tạp và mất thời gian, chị em có thể học cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện rất dễ dàng dưới đây, thông qua bài hướng dẫn của VnShop nhé!
Hướng dẫn cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Thịt ba chỉ thái nhỏ: 180g
- Hành tím thái nhỏ: 1 củ
- Hành tây thái nhỏ: ¼ củ
- Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
- Rau chân vịt hoặc vài cọng lá dứa
- Nước lọc: 300ml
- Bột nếp: 250-300g
Chế biến
Với gạo nếp, bạn chọn loại gạo ngon, hạt đều và to tròn, không bị gãy hay có mùi ẩm mốc. Bạn vo sạch, ngâm vài giờ hoặc để qua đêm cho nở ra. Sau đó rửa lại bằng nước. Để ráo rồi trộn với chút muối và hạt tiêu.
Với đậu xanh cần đem ngâm qua đêm trong vài giờ, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước
Với rau chân vịt hoặc lá dứa, bạn rửa sạch, cho cùng 200ml nước vào máy xay sinh tố rồi xay lấy nước cốt, lọc nước cốt lá thêm lần nữa.
Bạn cho chảo nóng lên, rồi cho thịt ba chỉ, hành tây, hành tím, hành lá, muối, hạt tiêu vào xào chín cho thịt ra bớt mỡ.
Với đậu xanh sau khi ngâm xong, trộn với muối, hạt tiêu thì bạn có thể nấu trong lò vi sóng bằng cách cho đậu vào bát chịu nhiệt, lượng đậu thấp bằng 1/3 bát. Đổ nước xâm xấp mặt đậu. Chỉ cần cho vào lò vi sóng khoảng 2-3 phút là chín. Còn nếu không bạn cho chút nước vào đun chín. Sau đó bạn lấy đậu ra nghiền nhuyễn mịn. Đổ tiếp phần thịt heo ở trên vào trộn đều rồi chia thành các phần bằng nhau.
Với phần bột nếp: bạn làm nóng nước cốt rau bằng cách cho vào nồi đun hơi sôi hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút. Sau đó bạn cho bột nếp vào trộn đều cùng thành 1 khối bột. Đến khi được thì chia bột thành các phần bằng nhau.
Bạn nhúng tay cho ướt giúp nặn bánh dễ hơn. Sau đó bạn lấy từng bột nếp dàn mỏng, cho từng viên nhân vào trong, bọc kín lại. Làm đến hết cả phần bột và phần nhân. Tiếp đến lăn từng viên qua gạo nếp để bao hết bên ngoài.
Vì nấu bằng nồi cơm điện nên chỉ xếp được 1 lớp bánh vì nếu xếp nhiều quá thì sẽ khó chín. Bạn cho 1 lớp nếp vào nồi cơm điện, xếp từng viên vào, không cần cách quá xa. Rắc đều phần nếp còn lại xen kỹ với viên nhân. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt nếp và bánh. Sau đó bấm nút cho nồi tự nấu đến khi đèn nồi cơm điện báo chín là hoàn thành sản phẩm.
Dùng nồi cơm điện nào để làm món xôi khúc?
Hiện trên thị trường có rất loại nồi cơm điện khác nhau có thể nấu được xôi vò, có thể kể ra đây khá nhiều loại:
- Nồi cơm điện cơ
- Nồi cơm điện nắp liền
- Nồi cơm điện nắp rời
- Nồi cơm điện tử
- Nồi cơm điện cao tần
- Nồi cơm điện áp suất
Mỗi loại lại có những điểm khác trong nhau trong nguyên lý hoạt động, nhưng chúng đều có cấu tạo gồm 4 phần chính sau:
1. Vỏ ngoài nồi
Đây chính là cái phần bọc bên ngoài của nồi, thông thường nó được làm bằng nhựa cao cấp, một số chiếc được làm bằng thép không gỉ. Nhiệm vụ chủ yếu của vỏ nồi đó chính là giữ nhiệt, giúp nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nấu, đồng thời giúp giữ ấm tốt hơn. Khi mới được sinh ra nồi cơm điện chưa có cấu tạo 2 phần riêng biệt là: Vỏ nồi và Lòng nồi nên khả năng giữ nhiệt của nó rất kém dẫn đến tốn điện, cơm nhanh bị nguội.
Bảo vệ các bộ phận bên trong, đồng thời bảo vệ an toàn cho chính người sử dụng. Bạn hãy thử tưởng tượng nếu tất cả các bộ phận bên trong chiếc nồi được phơi bày ra thì sao nhỉ? Chắc sẽ không ai dùng nó đâu!
Làm tăng tính thẩm mỹ cho chiếc nồi, điều này rất rõ ràng rồi còn gì nữa!
Với phần vỏ nồi người dùng còn cần quan tâm tới:
Nắp của nó:
Loại nắp rời thì rất dễ vệ sinh, tuy nhiên nó lại thoát ra rất nhiều hơi nước trong quá trình nấu nên khá nguy hiểm cho trẻ nhỏ
Loại nắp liền: Khó vệ sinh hơn nhưng an toàn hơn, bạn có thể chọn loại có thể tháo rời mặt trong được để đơn giản công việc vệ sinh nồi
Van thoát hơi: Có tháo được hay không? Có phải loại thông minh không?
2. Phần lòng nồi
Mặc dù việc chiếc nồi nấu ra cơm có ngon hay không còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, nhưng thứ quan trọng nhất vẫn là chất lượng của lòng nồi cơm điện. Nhiệm vụ của lòng nồi đó chính là hấp thụ nhiệt từ bộ phận làm nóng (Mâm nhiệt) và truyền nhiệt cho thực phẩm bên trong nó (gạo) từ đó làm chín thực phẩm.
Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của lòng nồi:
Chất liệu: Phổ biến nhất là hợp kim nhôm ngoài ra còn có: Nhôm dập, gang, gốm ceramic
Độ dày: Càng dày thì càng tốt, càng bền
Lớp chống dính: Có thể là Teflon, Whitford,
3. Bộ phận tạo nhiệt
Bộ phận này chính là mâm nhiệt, nhiệm vụ của nó là chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng và truyền cho lòng nồi.
Tùy theo từng model mà sẽ có các loại sau:
- Nồi có 1 mâm nhiệt dưới đáy
- Nồi có 2 mâm nhiệt: Dưới đáy và xung quanh nồi. Công nghệ nấu 2D
- Nồi có 3 mâm nhiệt: Dưới đáy, xung quanh và trên nắp nồi. Công nghệ nấu 3D
Riêng đối với nồi cao tần thì bộ phận tạo nhiệt sẽ phức tạp hơn rất nhiều, vì nó làm nóng từ bên trong ra, giúp làm chín thức ăn một cách nhanh chóng và ngon lành hơn nhiều.
Vệ sinh nồi cơm điện sau khi làm món xôi khúc
Trước khi bắt tay vào vệ sinh nồi cơm, chị em nhớ rút phích cắm của nồi cơm khỏi ổ điện và chờ cho nồi cơm nguội hoàn toàn đã nhé. Tốt nhất là chúng ta hãy vệ sinh nồi cơm trước khi dùng và cũng chưa cần sử dụng ngay.
- Ấn giữ nhẹ để mở nắp. Lấy nồi con và xửng hấp trong nồi cơm điện ra. Nếu có thức ăn trong nồi, thì chúng ta sẽ lấy hết phần thức ăn trong nồi ra. Rửa sạch nồi cơm và xửng hấp với nước rửa chén với miếng xốp mềm và để hong khô.
- Lấy khăn mềm đã được làm ẩm (khăn được vắt khô nước, chỉ ẩm thôi nhé) và lau sạch phần nắp bên trong nồi.
- Tiếp tục dùng khăn mềm chùi nhẹ bên trong thân nồi và mâm nhiệt (bộ cảm ứng nhiệt). Nếu mâm nhiệt chứa nhiều bụi, hạt cơm hoặc những vật tương tự còn dính. Chị em có thể dùng giấy nhám mịn để lau chùi nhẹ nhàng, sau đó lau sạch bằng vải mềm.
- Dùng một miếng vải sạch lau nhẹ ở mặt ngoài thân nồi.
- Dùng ngón tay ấn nhẹ và lấy van thoát hơi nước ra, lấy khăn mềm lau sạch. Tùy vào mỗi van thoát hơi nước của nồi cơm điện đang sử dụng mà chúng ta có cách tháo phù hợp.
Cần lưu ý:
- Không rửa hoặc nhúng thân nồi cơm điện trực tiếp với nước vì sẽ dễ gây hư hỏng, chạm điện .
- Không dùng miếng chùi kim loại hoặc khăn cứng để lau chùi tránh tình trạng sản phẩm bị trầy xước và mất lớp phủ bên ngoài của nồi cơm điện.
- Tránh va đập, không để nơi có bề mặt gồ ghề trong quá trình vệ sinh nồi hoặc trong quá trình sử dụng.
